™餐厅在哪里损失了时间或产品？
在整个操作过程中跟踪食物和信息，以识别重复的工作、不必要的移动、等待、不一致的部分以及工位之间的间隙。
服务/餐厅和接待
更好的流程。
更强的运行。
回顾整个餐厅：其人员、食物流程、设备和计算机系统。找到切实可行的方法来减少浪费的精力，改善生产和服务，并更好地利用您已有的资源。
商业价值
值得回答的问题。
设备和技术对团队有帮助吗？
审查装置、软件和设备如何支持工作，中断或服务问题在哪里中断工作，以及有针对性的改变是否可以提高可靠性和容量。
更好的协调能够改善服务和利润吗？
评估准备、生产线补给、电镀和前台交接如何影响生产时间、重制、服务速度和服务客人的能力。
我们可以提供帮助的地方
食品流程，从交付到服务
地图接收、存储、准备、移动到厨师线、装盘以及交付给客人。检查集结、补给、车站布局和交接是否有不必要的移动或延误。
计算机和技术基础设施
检查计算机、网络、POS连接、厨房显示器、打印机、手持设备以及支持日常工作的软件。确定配置更改、更好的连接或新技术可以提供帮助的地方。
设备和服务需求
库存厨房和配套设备、其用途、状况、服务提供商、维护需求以及现有服务安排。确定维修、更换或进一步专家评估的操作依赖性和优先级。
制备及生产方法
检查成分是如何分配、制备、标记、储存和输送至生产线的。寻找实际的改变来支持一致的份量、及时的补货和更有组织的生产。
团队协调和员工知识
明确准备厨师、一线厨师、博览会、服务员和支持人员之间的职责和交接。制定实用指南，以便团队了解他们的工作如何影响下一个人和客人。
成本、库存和日常决策
将采购、配方成本、制备产量、库存和记录的浪费与运营活动联系起来。根据员工时间、食品成本、服务绩效和实施成本评估拟议的变更。
我们的方法
关联思维。
实际应用。
餐厅运营的实用知识为食品生产、站点组织、设备、技术和团队协调的审查提供信息。协作评估将操作的每个部分与下一个部分连接起来。
多么订婚啊
可包括
为您的项目选择并商定可交付成果。
- 具有瓶颈和改进机会的端到端餐厅流程图。
- 设备和技术清单，包括已知的服务需求和提供商。
- 对于准备方法、站组织、补给和团队交接的建议。
- 实用的员工指导和具有成本、依赖性和措施的优先改进计划。
定义该值。
测量变化。
围绕餐厅的菜单、布局、人员配置、预算、供应商时间表和服务模式形成推荐。目标是通过培训和明确的变革所有权，团队可以维持协调运作。
为适合您的目标而选择的可能措施：
- 准备、补充、票证和服务交接时间。
- 食物浪费、重制、部分成本和库存差异。
- 设备停机时间、服务成本和重复的手动数据输入。
- 员工和管理时间、生产能力和贡献边际。
我们建立起点，商定目标，并审查结果以及实施和持续成本。释放时间创造能力；它不会自动节省现金。收入机会与交付成本一起进行评估。
明确的起点
从操作和可用记录的演练开始。在决定实施什么之前，将现有流程的调整与设备或技术投资进行比较。 POS 平台仍然是外部的；连接取决于允许的访问。专业维修和受监管的安装工作由适当的服务提供商负责。我们就里程碑、跟踪依赖性和审查准备情况达成一致，以便工作朝着计划的完成日期进展。在不绕过必要的验证或人员准备的情况下评估加速交付的机会。
AI协助我们当前的研究、开发和记录。人工审查和商定的数据边界指导其使用。